Description
3 étoiles, Guide Hachette 2020
“Hommage” en euskara. Assemblage de nos meilleures parcelles d’Irouléguy, cuvée avec une belle puissance aromatique et de jolis tanins fondus. Beau potentiel de garde.
• Vinification : Longue macération de 3 semaines, extraction douce.
• Élevage : 15 mois en barriques et en foudre.
• Terroir : Sélection des meilleures vignes de plus de 20 ans et exposées majoritairement au sud sur des sols d’ophite, de grès et de calcaire.
Durée de garde : 8 à 10 ans
Cépages : Tannat • Cabernet franc •
Degré d’alcool : 13,5 %
Service : 18 °C
L’œil
Couleur grenat intense, vin très sombre presque noir.
Le Nez
Il exprime des notes de fruits noirs, d’épices et de tabac blond.
La finale associe des petits fruits rouges à une nuance toastée.
La Bouche
Vin très puissant aux tanins charnus, avec beaucoup de maturité et de densité, très longue finale aromatique.
• Servir autour de 18°C • Barbecue argentin• Côtes de bœuf, tournedos Rossini • Civet de sanglier, palombes rôties • Agneau tikka masala, tajine d’agneau • Curry au bœuf épicé, canard laqué •
