Description
1 étoile, Guide Hachette 2020
“Blanc” en euskara. Véritable vin de gastronomie à l’attaque puissante et doté d’une belle rondeur avec des notes d’ananas et d’acacia.
• Vinification : Macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation longue à 18- 20°C en foudres et barriques.
• Élevage : Sur lies avec bâtonnage en barriques et foudres pendant 6 mois.
• Terroir : Vignes exposées sud/sud-ouest avec une altitude moyenne de 250 m. Terroir de grès rouge, d’ophite et de calcaire.
Durée de garde : 5 à 6 ans
Cépages : Gros Manseng • Petit Manseng • Petit Courbu •
Degré d’alcool : 14 %
Service : 10-12 °C
L’œil
Jaune doré aux reflets brillants.
Le Nez
Intense et complexe.
Il se partage entre les fruits exotiques, les notes truffées avec une finale légèrement vanillée.
La Bouche
L’attaque est ample et grasse.
L’acidité parfaitement intégrée révèle la puissance aromatique de ce vin.
• Servir autour de 10-12°C • Truite grillée, calamars fris • Tarte aux légumes, salade de chèvre chaud • Tacos aux crevettes ou poulet • Risotto aux asperges, curry de légumes ou de poulet • Burger de poisson ou végan, ramen •• Huîtres
